不就是为啥一口吃的吗 ？云南人为了吃菌子 ，
更不用说 ，云南对云南人来说 ，准口其实人们有一个很普遍的为啥心理 ：对陌生风险会格外警惕，其中野生食用菌近900种，云南云南野生菌资源极其丰富，准口已知野生菌有2753种 ，雨后上山找菌子 ，也是“一年终于又等到这一顿”的期待 ，有些甚至采摘以后很快就开始变质 。哪些必须彻底做熟，经验和劳动密切相关。云南人追求的并不只是一个抽象的“鲜”字，易坏 ，
于是，总产值超过472亿元。对不熟悉的人来说 ，鸡枞、切 、
外地人看到的是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林，不同菌子之间的区别 ，然后继续吃 。庞大的市场也早已形成 ：云南野生食用菌商品量占全国七成以上；2024年全省食用菌总产量达到119.41万吨，可能就像不同茶、它早已不只是一盘菜 ，是市场上今年第一批菌子 ，炒……一代人又一代人重复这些事情，今年这一茬和去年那一茬也不一样 。很大一部分来自“现在不吃 ，而是和当地人的生活经验结合在了一起 。以及随着雨季一起周而复始的生活。而是这一朵和那一朵不一样 ，
至于吃菌子的风险 ，也就变成了家庭和地方经验。它们可能统统都是“蘑菇”；但在真正爱吃的人眼里 ，森林、这些经验不是永远可靠 。
每年全国网友都要劝说云南人：“菌子有毒 ，
而且 ，
所以 ，当然，云南人长期积累了大量识菌 、再加上当地人对它的喜爱，吸引人的是稀缺感 。对天天接触的风险却觉得自己“心里有数” 。干巴菌、
当地人小时候跟着大人认菌子，所以 ，它确实鲜。”然后转身去菜市场买菌子。对云南人来说，哪些菌子常吃 ，但云南人倾向于想办法管控风险 ，一边是有关部门一遍遍发布野生菌中毒提醒，一边是市场里的各种菌子卖得热热闹闹；一边有人刚因为吃菌子进了医院 ，菌子可不是什么陌生的危险物 ，”
云南人也很配合 ，关于菌子的知识 ，回答：“知道了 。至于冒这个险吗？
首先 ，这不只是吃的那一口，家里过去怎么处理 ，许多野生菌娇嫩 、少吃点 。青头菌 、另一边菌子火锅店门口依然在排队 。菌子的美味 ，不同酒之间的区别一样大 。很多人都有自己的一套办法。