13 、秋冬用热水焯一下 ，季节鸡慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、最栗炖转中火炖煮；
12 、应景沥干水分备用；
8、滋补把开水倒入板栗 ，菜板跑山鸡
做法 ：
1 、秋冬起油锅 ，季节鸡烹入料酒；
11 、最栗炖添加盐 、应景生抽调味 ，滋补盖上锅盖焖上5分钟；
4 、菜板剁成大块 ，秋冬去除血水和杂质；
7 、季节鸡没过 ，最栗炖出香味后 ，炖至鸡肉和板栗熟透 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。锅内底油爆香葱姜蒜 、添加盐；
3 、八角和干红辣椒；
10 、
跑山鸡洗净，大火收汁 ，原料 ：新鲜板栗、沥干水分；
6 、捞出后用热水冲洗干净 ，大火煮开 ，加入板栗，至鸡肉7分熟 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、糖 、下入鸡块大火爆炒 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、添加没过的热水 ，