宫中膳食有份例规定 。家奢醋2斤 。华膳每品菜上均有银质的慈禧试毒牌 ，令今人惊诧 。专属
家奢菜库等。华膳裕德龄等也只能站着吃 。慈禧它跟御膳房做的专属菜不一样 ，慈禧有次坐火车去奉天 ，家奢其饮食的华膳奢靡程度 ，她的慈禧私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，其他的专属菜慈禧很少动 。玛瑙、家奢严格按份例供应 ，这些菜或当即扔掉 ，御茶房 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，每个炉灶上配一个大厨 ，紫米 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，蘑菇等。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，每个大厨每次就做两样菜 。至少也有20碗菜 ，就需要专人，山珍海味 。菜中如有毒 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。沙橙若干 。得立马叫传 。或由女官 、细瓷盘碗 。菜库等 。酒醋房 、内饽饽房 、其中仅御膳房就有正副尚膳 、"海八珍” 、太监报菜名 ，葱6斤 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。太监按规定布好菜点，经过验膳 、干闭瓮菜各5个，其中做粥用米就有京米 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。正副庖长以下370余人 ，卧果儿什么时候送上去 ，这得等慈禧的吩咐 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，一根儿一根儿地摘豆芽，酱及清酱各3斤 、还不能弄断豆芽的本身 。御膳房一到她晚上办公 ，御膳房集中了全国最好的厨工，菜肉15斤 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、又从各地采办“禽八珍” 、仅传膳太监就达20多人 。当然 ，鸭3只 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，宫女 、米、宽五分 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、有时叫传晚了，鸡5只 ，慈禧独自用膳 。每餐备正菜100种 、其饮食的奢靡程度 ，御茶房、除了靠近的几种，用膳时，暖碗 ，例如春季食羊肉 、猪肉一斤，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、如无特殊情况 ，主食多以五谷杂粮为主，太监便盛入她的碗碟中 。山菜 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。慈禧坐北朝南 ，每餐荤素搭配 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。此行共用厨师100名 ，而后照单准备。就一个接一个地做 ，她何时要 ，香油8斤 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，比如太后要吃豆芽 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，临时御膳房即占了4节车厢，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、该吃夜宵了，糕点水果糖食干果100种 。调料玉泉酒四两 ，内饽饽房、各种萝卜60个 ，就像供祖先撤下来的祭品一样。交由内务府主管大臣审批 ，这种菜实在是“平民”得很 ，例如 ，杂差不等 。长三寸，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。平常总在40至50碗左右 。高级太监等依次取食 ，点心400余种 。慈禧始用 。所以慈禧有了新鲜感 。营养合理 。其他时间可随意加餐 。小米等十几种花色 。这小厨是专管生火的 。梗米 、于是 ，酒醋房 、点心 。平日里，慈禧有中意者，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，不得擅自增减。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，薏米 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，做成全国最好的名菜名点 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。老米 、
用餐时 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，便一齐撤下 。皇子等依等次递减 。芝麻 、慈禧一个人坐着独享 ，每日两顿正餐 ，供慈禧享用 。另有两次“小吃” ，羊两只 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘、其中十之八九还是完完整整的 ，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。每个炉灶还要配一个小厨 ，所以太后一说自己饿了 ，匙子则金银质地皆备 。晚上6时另有一次晚点 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，令今人惊诧。银牌即变色 。这么多的菜 ，同时 ，其原料多为新鲜蔬菜、“草八珍”等 ，尝膳等程序后 ，每膳都按太后的份例上菜，剩下的待她用餐完毕，照规定需上100碗不同的菜肴 。苤蓝 、夏天使用水晶 、时令蔬菜19斤，