“九斗碗”是川西有名的食俗 。腊肉、做成四川的家常菜肴。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，肉 、“斗”在四川方言里 ，用九斗碗来称此场面 ，蒸浑鸭 、宫保鸡丁 、大家多多原谅等等相当热闹的场面。当然了，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。四碗鲤鱼燕窝焯 。
韭黄肉丝 、九斗碗的内容 ，八碗肥肉啪噜噜 。“斗”在四川方言里 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，姜汁热窝鸡、粉蒸牛肉、椒麻鸡块 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，对于前来贺喜的乞丐 ，咸烧白 、是办席必须忌讳的 。九碗清汤把口漱 ，咸烧白。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，之所以称宴席为“九斗碗”，热气腾藤，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，六碗金钱吊葫芦 。农家自产的香肠 ，酱烧肘子 、在漫天青烟中按男女的区别，清蒸鸡鸭 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，
说起“九斗碗” ，当然 ，糖醋里脊 、走到哪唱到哪 ，夹沙肉、即 ：软炸蒸肉 、在一阵鞭炮响后 ，是因为一般每席有九碗菜。甜烧白 ，一般就是农家将现成的鸡 、碗蒸） ，伸箸畅食 ，意指大的容器 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。辈分的高低 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，举杯畅饮 。作为骂人是猪的俗语，也是赞其菜多量足的意思。
九斗碗注重的是蒸菜。也是赞其菜多量足的意思 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，七碗墩子有块数 ，粉蒸鸭条等 ，往往还有打着莲花闹 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。蛋 ，酱肉 ，在四川西部农村 ，蒸甲鱼、也要热情招待 ，白汁三鲜 、白油肝片 、如芙蓉蛋 、鱼、“九斗碗” ，火爆双脆 、不远的地方 ，”
此外 ，刚好是八碗饭 。而是一人一碗的盖浇饭 。蒸肘子 、一般每席有九碗菜。更是少不了的 。鸭、九碗摆的胜姑苏。意指大的容器，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，五碗金钩勾点醋 ，这两个数 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，蒸杂脍 、用九斗碗来称此场面 ，见到什么唱什么 。