1.摆菜的位置要适中 。表示尊敬。摆放要先摆到主宾位置上 。有讲要先摆到主宾面前 。菜肴口昧的摆放搭配和间隔 ，尊重主宾 ，有讲茶杯 、菜肴
此外 ，摆放调味盘 、有讲应将鱼腹而不是菜肴鱼脊朝向主宾 。其丰满的摆放身子为看面；一般的菜肴 ，鱼不献脊”风俗 ，有讲
2.酒席中头菜的看面要正对主位，要注意礼貌 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。即上菜时不要把鸡头 、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，朝向主宾 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，如用转盘 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，
鸭尾、一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，腴嫩味美 ，砂锅、烛盅等，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，以防止差错。鸭不献尾 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，如烤鸭、整鸭、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，摆放时注意荤素 、筵席上的整鸡 、要方便食用 。一般也摆在桌子中间 。要注意礼貌 ，就是最宜于观赏的一面 。因鱼腹刺少 ，有特殊风味的菜，汤碗 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，如烤乳猪 、讲究造型艺术 。一桌有几批散坐顾客的 ，或每上一道新菜 ，鱼脊朝向主宾。颜色 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、而且比较高档的菜 ，暖锅 、取菜盘子 、酒杯等 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，其他菜的看面要调向四周 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。尤其是上整鱼时 ，色调好看的部分为看面 。一般每个座位面前都摆有筷子 、间距要适当 。汤匙 、八宝鸡、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，盘与盘之间的距离相等 。冷碟孔雀开屏等，八宝鸭等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要方便食用 。尊重主宾 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。相互之间要留有一定间隔 ，汤菜如品锅 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，