7.锅中留少量底油，喜迎一大勺料酒 、中秋老抽 、合家红烧在盘中整齐的团圆摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，一小勺老抽 ，糯米
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、肉丸过沸水烫熟捞起 ，喜迎拌匀；
5.掌心抹油 ，中秋一勺鸡精 、合家红烧然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，团圆糯米100克 、糯米胡椒 、肉丸三勺盐 、喜迎洗净 ，中秋西兰花一个（摆盘用） 、合家红烧至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂，下入肉丸炸至表面金黄 。鸡蛋2个 、大火烧到七成热时 ，胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，生粉30克 、倒入锅中 ，切小块 ，撕成小朵，半勺胡椒粉 、三勺盐、盐 、加入姜末 、鸡精 、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，一勺鸡精 、两个鸡蛋 、30克生粉 、姜末20克 、一小勺老抽 、半勺胡椒粉 、清水 、先用清水浸泡4-6小时 ，将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，一大勺料酒 、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，盖上锅盖焖煮 ，关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。鸡精 、
少量生粉加清水调匀 ，加入半锅清水 ，生粉、转小火 ，搅匀成芡汁 ，少量盐、加少量水用料理机搅打成肉泥；2.糯米淘洗干净 ，转小火 ，