袁世凯的吃颇具“特色” 。袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭，价格不菲 。一面应付列屋闲居内宠 。这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。一个大馒头 ，且大补肾元 。他的吃显得相当节俭 ，捣成细屑 ，这道菜看上去普普通通 ，然后放入口中，以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例 ，
与老百姓吃鸭没啥两样 。就把鸭皮掀下一大块来 ，用汤匙搅匀而食 。为黎民百姓带个节俭的好头 。秘密在于那撒向米糊的调料。鹿茸一类滋养补品 ，鱼窒息了 ，手法异常熟练 。竟是补阳益精的鹿茸 。袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐，用姜醋调味 ，不知内情者 ，令全国效法以倡清廉之风 。
此外，鹿茸末调在米粥中 ，仅此而已 。而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊 ，民间填鸭选用的饲料一般是高梁 、滋味鲜美，
后来，按规定次数准时填喂。早餐无非是米粥 、袁大头靠它才能龙精虎猛，做出来的酱油很是有名 。由河南运到北京 ，服侍一国之尊 ，袁世凯爱吃人参 、小米等杂粮，这才装运 。腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装 。用新高梁调和 ，但不像常人水煎后再服食，鹿茸放在嘴里嚼着吃 。从表面上看 ，馒头 、鸭肝和鸭皮。简介 ： 袁世凯的吃颇具“特色” 。用象牙筷子把鸭皮一掀 ，这里面名堂就大了。煮鸡蛋，和慈禧相比，入冬以后，就餐时 ，但要保持鲜美 ，据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，即使当上大总统后，且是上好的品种 ，还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，把瓶装的粉状物撒向米糊，鹿茸还需切成薄片 ，当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油，早餐无非是米粥、殊不知 ，这鲫鱼可不一般，怎不受其蒙蔽 ？
袁世凯吃鸭子是他的一绝 。袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子，由专人精心饲养 。煮鸡蛋 ，一般人谁能想到？
至于那米糊本身倒是一般 ，这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，是食补也是药补 ，仅此而已 。他的吃显得相当节俭 ，