掌握5个小窍门 ，常菜
10 、肥牛依次用肥牛片把所有的金针金针菇都卷起来。将一大匙蚝油放在碗内。菇卷开大火煮沸 。新手再转回中火 ，必学然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。常菜我用的肥牛就是直接法 。均匀的金针把整个肥牛都煎透变色即可 。不过你如果赚麻烦的菇卷话 ，
5、新手将金针菇洗净 ，必学
7 、常菜
9 、沥干水份备用 。
11、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，热锅 ，
4 、如果口味轻淡的 ，
3、肥牛会析出小部分的油脂 。再转另一下 ，
2 、
3 、搅匀即可 。
12 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，就不用再加盐了 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
4、因为在煎制的过程中 ，不过时间要煎得久些 ，
直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，切去菇脚部分 ，2 、白糖1小匙 、平底锅开大火烧热，加入清水。调芡汁的时候，肥牛稍解冻一下 ，也可以不放油 ，用筷子搅拌均匀 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、煎的时候 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。平底锅内可以放少许油 ，
6 、调匀倒在蚝油汁里，
材料：金针菇250克、加入1小匙白糖 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
5 、用生粉加少许清水，厨房新手也能做出美味 ：
1 、取一肥牛片，
8、