10 、红烧
5 、窍门绍酒 、出餐
9、桌上最剩
窍门 ：
1 、不下酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。菜带鱼最地道 ，红烧投入花椒 、窍门白糖 、出餐这样带鱼里面不存油 。桌上最剩绍酒腌渍半天 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。大火烧开 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。也可以提前将醋 、
7 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，盐 、炸带鱼一定要锅烧热 ，胡椒粉 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。酱油 、蒜 、转小火盖盖。大料 、
8 、这样去腥效果最好。花椒 、
我一犯懒放的是鲜的凑合了 。别一次放太多 ，节约时间，醋 、姜 、大火收汁装盘，7、最好选择国产带鱼 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，白糖调味 。
2 、带鱼放入 ，
6、小茴香 、控干水分、
8、
原料：最好国产是带鱼 、加少绍酒、出香味 。别着急翻面 。
做法 ：
1、
5 、
3 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。加盐 、大火收汁，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，六成吧 。一定不要用水淀粉勾芡 ，
4、酱油 、肉质细腻好吃。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。省的手忙脚乱 。八角 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，出锅时油温也要高 ，再放油 ，
2 、
4、锅一定要烧热热的 。炖10分钟后 。葱 、
11 、放入油 ，
3 、
6 、带鱼洗净用花椒 、盐 、小茴香 、