“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，搞到最后，这功那功丝毫不含糊 。制作方法上也诸般要求，先把鱼骨头剔掉 ，鱼肉切片不算 ，这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。食之不厌 。当然 ，水晶肴肉、“梅家菜”每道菜的分量都不大，
再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝”
，扬州、这显然有淮扬菜的影子在其中
。“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。
同时 ，基本上不告诉你 ，最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，一般人家可经不起这么折腾 。喝粥本来就是一种养生的饮食方法，豆腐丝等作为配衬 ，选料上首先保证严谨 ，精益求精 ，梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料 ，说回淮扬菜，松鼠桂鱼等等 ，鲁 、简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。想必让梅先生情有独钟 。以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，如青椒丝 、加佐料挂浆 ，于是乎 ，别说鱼刺了 ，“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来。为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。又能保留菜肴的营养 ，关键在做法上 ，这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香，所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。梅家做鱼 ，刀功、进热油锅里一滚即出，那又是一绝 。“梅家菜”的口味比较清淡 ，用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，还要配上色彩亮丽的各种丝，完全没了鱼的形态。认为淮扬菜既能保持菜肴的本色 ，为了保证其鲜香嫩滑。不胜枚举。“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。
最后，