川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚
、性价比有所优化 。26~30岁占比最高 ，
餐饮经营启示
1.锅气 、性价比、食材新鲜 、现点现炒 、麻辣、麻辣、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐、下饭 、现点现炒是通用核心卖点 ，
2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，菜品丰富 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、风味还原、可作为门店差异化竞争力 。
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，属于高频刚需餐饮 。兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、菜品丰富、为31.3%；本科及以上学历占65.7%，每周4~6次占25.5%，四大小炒品类消费者均高度看重，鲜麻辣 、性价比上进行优化 。同事朋友小聚 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、