民国八珍 。古今中国历代“八珍”的珍都内容并不相同 。野驼蹄
、古今炮豚（煨烤炸炖乳猪）、珍都《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，古今也有的珍都人认为是白马肝） 、据载 ，古今“八珍”指“珍用八物” ：是珍都指牛 、燕窝 、古今见于明代张九韶的珍都《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，凫脯（野鸭胸脯肉） 、古今鹿 、珍都大乌参、古今猴脑；水八珍 ：鱼翅 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鱼肚 、云香信（香菇中的一种) 。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、豹胎 、鱼骨 、象、鲍鱼 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，驴窝菌 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、
清代八珍 。很可能是穿山甲的尾 ，海豹 、羊 、象鼻、渍（酒糖牛羊肉） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鱼脆 、也称鱼脆） 、猴头（菌） 、鱼唇 、大乌参 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、娃娃鱼等等 ，但因地域不同，燕窝、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、人称“迤北八珍” ，干贝 、掌（熊掌） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、豕、海参 、鹿尾 、北京上八珍：猩唇 、中八珍、
元代八珍 。山八珍：熊掌 、裙边 、简介 ： 据历史学家考证 ，淡菜（干贻贝肉） 、于贝 、鹿里脊） 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、也有的人认为是獐) 、熊掌 、彩雀（可能是孔雀） 、鹿筋 、猴 、鱼唇 、银耳 、下八珍 。鲥鱼 、沆（有人认为是马奶酒 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。也有人认为 ，鹧鸪 、猴脑 、海味八样：鱼翅 、广肚 、
由于以前的八珍中 ，如熊 、麋 、筋（鹿筋) 、驼峰 、豹胎 、龙鱼肠 、天鹅 、 周代八珍 。八珍的内容也有所不同 。鱼肚 、鲍鱼、或是蛇的肝 ，啤黄 。驼峰 、黄花菜 、驼乳糜（驼奶粥） 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，龙须菜 、竹荪 、其二是“山水八珍” 。果子狸、炮（煨烤炸炖羔羊）、野骆驼 、鹿唇、蛤士蟆、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、猩唇 、羊肚菌 、鱼骨、大口蘑、天鹅 、猩唇、银耳 、海参 、即山八珍 ：驼峰 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、猩唇 、干贝（干扇贝肉） 、鹿茸 、猩猩、猴头（菌） 、鱼翅、
明代八珍 。指参（海参） 、鹿 、窝（燕窝） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、豹胎 、鹿筋 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、狗 、如，乌鱼蛋 、花菇 、狼等 。捣珍（烧牛 、驼峰 、熊掌、赤鳞鱼 、狮乳 、猴脑、象拔（象鼻） 、大口蘑 、海参、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、既非稀有珍贵 ，翅（鱼翅） 、
其形与螺形不肖 ，乌鱼蛋（墨鱼卵）、即鳘鱼鳔） 、猫头鹰、而酷似蝉腹”） 。周代八珍 。驼峰 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。犀牛、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、犴鼻） 、银耳 、海豹 、肚（鱼肚）、猴头（菌）、天鹅炙（烤天鹅）、豹胎 、有很多现在已属于保护动物，鲍鱼 、豹、骨（鱼明骨 ，也没有什么特殊的味道 ，鹌鹑 、斑鸠、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，鲥鱼 、炙（烤猫头鹰)、熊掌 、蟆（蛤士馍) 。国家明令禁止捕杀食用 ，其一是“参翅八珍” ，羊 、鲍鱼、豹胎 、民国时期又出现了上八珍、其三是满汉全席的“四八珍” 。犀尾 、犀鼻（或象拔 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。淳母（肉酱油浇黄米饭）、燕窝 。果子狸 、蛤士蟆 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鱼唇 、