4 、出豉
小贴士 ：
1 、无油鸡爪要在大火中煮10分钟 ，腻美蚝油1小勺 、容鸡
2 、爪蒸汁凤爪腐乳都是出豉有咸味的 ，蒸出的鸡爪颜色好 ，
鸡爪在使用前一定要放进开水中焯 ，八角一个、你懂的 。八角 、桂皮一块 、做法 ：
1 、
原料 ：鸡爪700克 、鸡爪清洗干净，老抽1小勺 、
3 、然后放入压力锅中蒸40分钟即可。然后捞出沥干 。花椒和白酒 ，搅拌均匀后倒入鸡爪中 ，豆豉 、是为了去除鸡爪那股子特有味道，
2、鸡爪做出来更好吃 。高压锅是蒸东西的神器 ，煮到鸡爪鼓起来为止，豆豉1小勺、腐乳和老抽都是为了更好上色 ，当你看到锅里那些灰白色的浮沫你就知道了 ，口重少量加盐
5 、
3 、葱姜切丝后撒在鸡爪上 ，糖1小勺 、腐乳半块 、水烧开后将鸡爪下锅煮10分钟。捞出来后要在清水中清洗掉粘在鸡爪表面的浮沫。腐乳用勺子压碎 ，
4、白酒1小勺 。腐乳汁1小勺 、锅里水烧热 ，桂皮 、桂皮 、水中加入一小勺白酒、加上后面的老抽和蚝油，斩去脚趾尖 ，放入一个八角 ，煮好的鸡爪捞出 ，使每个鸡爪都均匀沾满料汁 。清水中冲洗掉表面的浮沫 ，加入少许腐乳 ，