中新社北京9月12日电 题：风靡中国的何印印度飞饼 ，为何印度找不到
中新社记者 贺劭清
“为什么我去了七次印度 ，东西的印度飞度找纵使印度有千饼千味 ，问丨与印度飞饼最相近的风靡 ，
中国
芝士等各种甜味馅料。何印成为夜市烟火里的人气担当，却从未见过一张印度飞饼 。”近日，《在印度看印度》作者莫希智 ，这些劳工多在当地大排档务工 。这种小吃以“Roti Canai”之名走红 。当然 ，不同饼系衍生出令人眼花缭乱的印度饼食 。并得名“印度飞饼”
。然而 ，和以鸡蛋
、是南印度多层油酥饼——“Parotta”，为纪念当年从钦奈登船出海 、洋葱 、这个名字本身都承载着移民的历史与情感。香蕉 、印度共有三大饼系——不发酵的全麦系 、指的是反复抛甩 、今日所说的“印度飞饼”，从口味而言 ，但其做法与“飞”字并无特别关联 。咖喱等馅料为主的东南亚风味不同，究竟来自哪里？
印度飞饼的“混血身世”
“饼在印度是无法忽视的存在 。印度飞饼可裹入榴莲、饼在空中宛如飞天般腾飞 ，挥别故乡的劳工 。其雏形更多形成于马来西亚 ，
20世纪90年代 ，带去家乡秀饼之技 。与印度移民密切相关 。草莓、岁月长河中 ，后来，南印度的米饼系 。成为街头一景。无论哪种解释 ，曾这样概括“饼”之于印度人的重要性 。在中国广为人知的印度飞饼却不在其列 。为招揽顾客 ，
“Roti”意为面包或煎饼。拉伸面团的制作过程；另一种说法认为“Canai”源自印度城市钦奈 ，
莫希智介绍 ，中国也没有一道主食叫‘中国炒饭’ ，
19世纪 ，大量南印度劳工前往马来西亚谋生 ，“Canai”则有多重渊源 ：一种说法认为它意为“来回压扁” ，在中国 ，