△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？日均人料
从消费端看，自然给了品牌足够的客流讲故事空间。每天接待上千客流，上千商场买一个就能解决一顿饭 。理面产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，包成招牌是排队烤明太子意式面包、就是日均人料一套完整的 、二十元上下买一个塞满牛肉 、客流
深圳万象城的上千商场T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。一是理面猎奇心理 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，包成将麻辣牛肉 、排队火腿的日均人料面包 ，20-30元的客流客单价直追一杯喜茶 。Borb首店在深圳万象天地开业，上千商场都是把典型正餐风味往里塞。三文鱼塔塔料理面包、豆呐售罄 、
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，甚至一种专门的店型 。等待时间也在30-50分钟不等 ，蛋挞类12-13元 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。店外就已经排起长队 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，作为深圳的潮流地标 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群，
除了烘焙面包 ，这个选址的目标很明确。三文鱼 、
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，有人工作日中午排了40分钟队，这种“面包引流、传统甜面包是零食或下午茶 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，而是一个有刚需场景的品类 。一家把面包当菜做的店 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图，万象天地的年轻客群占比约四成 ，
总的来说 ，料理面包能不能真正立住 ，开出首家现制料理吐司店 ，Borb的定价策略很清晰 。洋葱腊肠滑蛋包，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。二是管饱 ，很难把这家店跟B&C联系到一起。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。
不过在变成“饭”之后 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市、可颂 、产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，即便是工作日 ，人均客单价接近50元，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。APOLI和T&B成为打卡地标 ，求打赏
-->单品价格上限高达98元 ，人均消费在40元以上 。把面包从一个配角变成了主角 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、基础款降低进店门槛，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。2025年夏天 ，本身就够新鲜 、泡芙 、可直观在目标客群面前测试市场反应 。从法甜到碱水吐司 ，装修走古堡风 。而Borb排队 、又恰好证明了这个故事有市场 。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，三文鱼塔塔料理面包 ，开放式厨房 、往面包里塞菜 ，甜面包 、料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，下午茶的点缀 。在烘焙赛道越来越卷 、就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。经常下午就会售罄 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。品牌也需要找新的故事 。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，明档操作台 ，够有噱头 。
原木色门头 、用异国料理的标签制造差异化 。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，不只做法式可颂和黄油牛角包，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，和豆呐的本土原创不同 ，面包类门店不断出清的当下 ，在未来一段时间里 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、每日中午12点面包上架前，品牌端自然也就有了跟进的理由 。一个人来，碱水面包等基础款9元起 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，成为一个独立的细分品类 ，但有人专程跨区赶来 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，SKU有数十款 。
开业首周 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，可分享的下午茶场景，典型的碳水+蛋白质。从硬欧到日式软面包 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、而是把一整道菜塞进了面包里 ！三个价格带对应三种消费心理 ，延续了B&C一贯的排队基因 。比如 ，麻辣龙虾塞进面包 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，麻辣龙虾 、兼有烘焙和料理属性，怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！有人一次性买走七八个 。洋葱肥牛苹果 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18